在Mary Berry的博洛尼亚食谱震惊了观众之后,这里还有其他一些不寻常的补充
作者:黄澹
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本周,玛丽贝瑞制作了一道全国最受欢迎的菜肴之一,制作了一场暴风雨 - 通过添加双层奶油和白葡萄酒,意大利肉酱观众因为不寻常的添加而感到恐惧,许多人在Twitter上指责她“打破了每一个意大利厨房规则” “传统上,配方总是包括红色而不是白葡萄酒 - 但玛丽告诉她2200万观众在BBC2的玛丽贝瑞每天:”我真的更喜欢添加白色“她然后提出另一个明显的烹饪犯罪说:”一小时后在烤箱里我的秘诀就是通过添加双重奶油使其更加丰富“但是前英国烘焙的有争议的烹饪选择并不是你可以添加到你的spag bol的唯一奇怪的选择1982年,意大利烹饪学院出现了官方食谱将其成分限制在牛肉,洋葱,洋葱,胡萝卜,芹菜,番茄酱和葡萄酒中

事实证明 - 尽管粉丝绝望 - 玛丽一直都是对的,事实上,使用正确的葡萄酒是白葡萄酒但是无论你是否对红葡萄酒或白葡萄酒有信心,其他一些意想不到的额外食品已经发现自己多年来一直悄悄进入我们最喜欢的厨师的ragu食谱这里有一些更不寻常的成分当你在食谱中建议洒上速溶咖啡可以振作你的菜时,你可以用来修饰(或者,可以说是毁了)你的酱汁Sainsbury沮丧的Twitter厨师超市说咖啡可以添加“更多的深度比起强烈的咖啡味道“ - 但是一些食品传统主义者称它为烹饪罪行该配方建议在将一茶匙速溶咖啡倒入酱油之前将其加入酱汁中

来自乐购Real Food网站的食谱建议将黑巧克力涂抹在你的spag bol上甜味的东西可以让你的酱汁有奶油味,也可以减轻西红柿的酸度

可可粉也是如此,约克烹饪学校的厨师Andrew Thwaite说如果你有感觉非常冒险,Nutella给它一个额外的坚果泛音,同时加入一点奶油味将蛋黄酱添加到番茄酱中听起来很奇怪 - 但有些厨师发誓它会给“简单的菜肴带来”大味“,Hellman's,谁说你最好在你添加你的股票之后搅拌它,坚持它为你的菜增添了更丰富的质感,一些博主说可能真的与Berry的双重奶油有很大不同吗

根据BBC Good Food食谱读者的说法,忘了红葡萄酒(或白葡萄酒,根据Berry说) - 吉尼斯也同样适用它增加了一点“苦味和胆子”,与其他口味融为一体爱尔兰烈性酒既甜又咸菜肴的密度更深,另外BBC Good Food食谱说我们应该在我们的酱汁中添加晒干的番茄酱或红色香蒜酱它添加了额外的奶油味,香蒜酱提供坚果的维度All Recipe网站甚至建议一茶匙绿色香蒜酱如果它与酱汁混合在一起也会起作用,因为它会减少虽然稍微更传统的晒干番茄酱会让你的新鲜和罐装蔬菜更加浓缩番茄味道喜欢或讨厌它,Marmite无疑会改变你的晚餐Nigella劳森以将她最喜欢的意大利面条与有争议的成分配对而闻名,称其“以立方体的方式提供咸味和美味”Marmite网站建议用普通的ragu酱加入一茶匙这不仅仅是可以给你的食谱添加盐味的marmite Sainsbury's说小的罐装或罐装鱼应该添加到你的酱汁中,因为它减少了“创造一个可爱的额外风味维度”你可以还要把它们作为装饰品加在你的成品菜上面,然后供应杰克梦露发誓用它们代替牛肉发誓甚至杰米奥利弗都有肝脏肉酱配方他们可能会带回学校晚餐的记忆 - 但它们很便宜即使孩子们会喜欢购买和生产美味的菜肴,厨师们坚持杰克说:“我学会了避免学校吃晚餐肝脏,要么煮不到一分钟,要么慢慢地将它煮至少40分钟 - 介于两者之间看起来很可怕“虽然有些人发现结合甜味和咸味插穗的想法,其他人却无法在他们的热饭中获得足够的水果食物网络建议将干果加入你的传统美味食谱,给它一个额外的甜味西梅和杏干有类似的效果 - 并算作你一天中的五个之一 在意大利肉酱面添加辣椒足以让一些传统主义者惊恐地退缩意大利厨师安东尼奥·卡鲁奇奥声称英国人正在通过在其中加入草药来破坏肉酱,所以他对贝瑞的配方包括百里香,月桂叶和罗勒不会很满意

人们更进一步 - 发誓肉桂棒几个食品博客网站建议他们应该与西红柿和passata的传统ragu酱成分一起添加额外的苦涩的一脚只是不要忘记在吃之前删除它们土耳其肉末更低在肥胖,使它成为节食者的最爱但许多人会同意它不像牛肉一样美味,也不会吸收更多的味道“它需要更多的味道注入,所以要品尝你的番茄酱调味,并相应调整,”塞恩斯伯里的网站上说,如果你要选择火鸡,可以尝试慢煮它以获得额外的风味深度,然后撒上几片油炸的鼠尾草叶子撒上番茄酱

番茄酱可以更好地工作番茄酱的甜味为家庭的喜爱添加了一种可爱的味道当酱汁减少一半时,应该搅拌一下,然后将你的ragu煮沸之前Heston Blumenthal在他的酱汁中使用商店橱柜主食 - 通常与一系列其他冒险成分一起,包括塔巴斯科鱼酱,鱼酱,伍斯特郡酱和雪利酒醋

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